製菓材料

製菓材料

当社の開発研究は食品添加物のみではありません。
色、香り、食感などの研究の総合力を集結して、季節や流行に合わせた新しい「おいしさ」を求めて、斬新な製菓材料を開発提供しております。
多彩な果汁エキスやゼリー用ゲル化材は和菓子、洋菓子問わず製菓、さらには製パンなどには欠かせません。
こちらでは取扱商品の一部をご紹介します。その他多数取り揃えておりますのでお気軽にお問い合わせください。

製菓材料

製菓材料

製菓材料
品 名 容 量 特 徴
もち米飴 2.45kg 国産もち米を使用し、柔らかく仕上げた米飴。
ハチミツ 2.5kg しっかりとしたコクの弊社人気のレンゲハチミツ。
甘梅 1号缶 梅の香りが良い、弊社オリジナル製法の青梅の甘露煮。
柚子おろし 900g/3kg 国産柚子皮ミンチを使用した、香りの良い柚子ペースト。
大阪寒天 1kg/4kg コシが強く、解けやすい。こだわりの糸寒天。
粉末寒天 1kg/10kg 天然海藻より抽出された粉末寒天。
桜エキス 1L 桜の味と香りを付けることができる天然桜葉抽出エキス。
桜ナチュレ 500cc 桜エキス塩分除去タイプ。さりげない桜の風味付けに最適。
抹茶1号 300g 厳選した香り高い抹茶の粉末。宇治抹茶の表示が可能。
桂皮末 450g 香りの良い桂皮の粉末。
和三盆糖 5kg×3 純度の高い徳島産の和三盆。
  • 抹茶抹茶
  • 寒天寒天
  • ハチミツハチミツ
  • 甘梅甘梅
強化ペ-スト
品 名 容 量 特 徴
雫(強化ペ-スト) 500g 少量で味・香り・色をしっかりと付けることができる果汁素材。
レモン 酸味を抑え角の取れたまろやかな味。しっかりとしたレモンの味を出すことが出来ます。
オレンジ オレンジとみかんの果汁をブレンドし、程よい酸味と甘みを再現。
マンゴー アルフォンソ種のマンゴーのみを使用。マンゴー特有の香りとコクがしっかりしています。
ストロベリー 甘みたっぷりの完熟いちごの様な風味。赤い色が見栄えを引き立ててくれます。
青りんご 絞りたての青りんごのフレッシュな香りを再現し、爽やかな味わいに仕上げています。
白桃 豊かな甘みと白桃の上品な香りが魅力。
ブル-ベリ- ブル-ベリ-のコクと程よい酸味が様々なお菓子に合います。
珈琲 酸味と香りが適度で、まろやかで上品な味。
ビタ-キャラメル やわらかいキャラメルの香りにほろ苦さを足した大人の味。
紅茶 粉末茶葉を配合した本格派。香り高いアールグレイタイプ。
みかん 国産みかんを使用し、フレッシュ感溢れるさわやかな風味。
メロン 国産メロン果汁を使用。濃厚な甘味と上品な香りは完熟メロンそのもの。
和梨 国内で収穫された上質な和梨を使用。香りの豊かさと清涼感が調和した自信の一品。
パイナップル 貴重な沖縄県産のパイナップルを使用。力強い風味と心地よい酸味の果汁感溢れる仕上がり。
雫(強化果汁)雫(強化果汁)

栗

厳選された最上級の栗を使用し、高上馬独自の製法で作られた特級極軟栗。ワンランク上の柔らかさと粘りのある食感が特徴。
ソフトマロンはより粒の大きさを揃える為に、機械と人による選定を行っております。(賞味期限3年)

ソフトマロン
品 名 1号缶 9L缶 内 容
Aソフトマロン サイズ:S小、S、M小、M中、M
Cソフトマロン 大割れ
Eソフトマロン 小割れ
甘露煮
品 名 容 量 内 容
高上馬栗小割れ 9L缶 細かく砕いた軟栗
1級高上馬渋皮付栗 1号缶 渋皮栗の甘露煮(サイズ:S、M小)
むき栗
品 名 容 量 内 容
むき栗 愛媛産 5kg 生栗、クール便
むき栗 韓国産 5kg 生栗、チルド便
ペースト
品 名 容 量 内 容
栗ペースト 愛媛産 1kg×10 要冷凍、賞味期限2年、糖度36度±2
栗ペースト 熊本産 2kg×5 要冷凍、賞味期限2年、糖度43度±2
栗ペースト 韓国産 2kg×6 要冷蔵、賞味期限半年、糖度52度
栗ペースト イタリア産 1kg×12 常温、賞味期限2年、糖度40度

和菓子材料

各シリーズにあわせた袋、シール、容器等も取り揃えております。

わらびもちシリーズ
わらびもちシリーズ
品 名 容 量 特 徴
浅生用わらび餅の素 8kg 浅生タイプで、もっちり食感のわらびもち粉。冷凍冷蔵可能
ゼラゲン花わらび用 500g 熱殺菌後、長期保存ができる、わらびもち粉。冷凍冷蔵可能
冷凍用わらび餅粉(手包用) 1kg 包あんタイプのわらびもち粉。冷凍冷蔵可能
くずきりシリーズ
くずきりシリーズ
品 名 容 量 特 徴
くずきりそうめんの素 1kg・5kg 腰の強い食感のくずきりそうめん。熱殺菌後、長期保存可能
京くずきり 1kg・4kg 浅生タイプで、腰の強い食感のくずきりそうめん。冷凍冷蔵可能
くずもちシリーズ
くずもちシリーズ
品 名 容 量 特 徴
特くずもちの素 4kg 粘りと腰の強いくずもち。熱殺菌後、長期保存可能
水まんじゅうシリーズ
品 名 容 量 特 徴
水まんだね 1kg 離水が少なく、腰も強いのどごしの良い水まんじゅう。冷凍冷蔵可能
くずまんじゅうシリーズ
品 名 容 量 特 徴
水晶だね 1kg 透明で清涼感のあるくずまんじゅうのミックス粉。冷凍冷蔵可能
麸まんじゅうシリーズ
品 名 容 量 特 徴
麸まんじゅうの素 1kg 生地をねかさないタイプ。腰の強い食感。冷凍冷蔵可能
麸まんじゅうの素ソフト 1kg 生地をねかさないタイプ。柔らかい食感。冷凍冷蔵可能
みつシリーズ
品 名 容 量 特 徴
和風みつ 5kg 進物、浅生タイプのくずきり、水まんじゅう、くずもち等に使用
求肥みつ 5kg 浅生タイプのわらびもちに使用。求肥、大福にも使えて、腰の強さ弾力に効果あり。

ゼリー材料

ゼリー材料

熱殺菌して長期販売ができる、濃厚な味の食感の良いゼリーです。材料、レシピをご用意しております。

ゼリー
品 名 内 容
オレンジゼリー オレンジエキス(果汁)2L、オレンジエッセンス8042(香料)100g、ゼラゲンC(ゲル化剤)1kg
グレープゼリー グレープエキス(果汁)2L、ゼラゲンC(ゲル化剤)1kg
梨ゼリー 梨ピューレ(果汁)2L、ゼラゲンC(ゲル化剤)1kg
パイナップルゼリー パイナップルエキス(果汁)2L、ゼラゲンC(ゲル化剤)1kg
ピーチゼリー ピーチエキス(果汁)2L、ゼラゲンC(ゲル化剤)1kg
マンゴーゼリー マンゴーエキス(果汁)2L、ゼラゲンC(ゲル化剤)1kg
コーヒーゼリー コーヒーエキス(果汁)2L、ゼラゲンC(ゲル化剤)1kg
青りんごゼリー 青りんごエキス(果汁)2L、ゼラゲンP(ゲル化剤)1kg、NA青りんご色(天然着色料)500g
巨峰ゼリー 巨峰エキス(果汁)2L、ゼラゲンP(ゲル化剤)1kg
ブルーベリーゼリー ブルーベリーエキス(果汁)2L、ゼラゲンP(ゲル化剤)1kg
フランボワーゼリー フランボワーエキス(果汁)2L、ゼラゲンP(ゲル化剤)1kg
梅ゼリー 梅菓エキス(梅酒・果汁の混合)4kg、調味梅果汁(果汁)3.5kg、ゼラゲンP(ゲル化剤)1kg
甘夏ゼリー 甘夏エキス(甘夏を引き立てる香料)4kg、ゼラゲンP(ゲル化剤)1kg
びわゼリー びわエキス(びわを引き立てる香料)4kg、ゼラゲンびわゼリー用(ゲル化剤)1kg
使用包材
品 名 容 量
スタンドパック 1,000枚
デザートパックNo.1
カップK-70 2,000個
イージーシート巻取り 1巻
イージーシート裁断 90角 1,000枚

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