膨張剤（ぼうちょうざい）は、パンや菓子類の生地をスポンジ状の多孔質にし、膨らませる作用を持つ食品添加物で、製菓や製パンの現場では欠かせないものです。
また、食品の味や食感を出来たての風味に保ったり、食品の素材の質をより引き立たせるのが改良材です。
当社は食品の機能向上に書くことができない安定剤、増粘剤、老化防止剤、膨張剤などを開発しています。
こちらでは取扱商品の一部をご紹介します。その他多数取り揃えておりますのでお気軽にお問い合わせください。

膨張剤の主な種類

ベーキングパウダー

重曹を基材とし、助剤に重曹のガス化を制御するものを配したアルカリ合成膨張剤。室温で反応するものから、高温になるのを待って反応するもの、また持続的に反応し続けるものもあり、さらには即効性や遅効性を考慮したものもあるので使い分けが必要。

イスバタ

イーストパウダーの略称。ベーキングパウダーと比べるとイスバタのほうが生地を膨らませる力は強い。水分の多い生地や、蒸しものなどに適している。